焼肉 たかぼん 前後
今回手がけたのはこの現場（上写真）
お盆明けに、「今から一月で出来ますか？オープンは27日なんです。」
店舗改装に期間が短いのは付き物ですが、準備期間が有ればの事、計画から施行まで1ヶ月というのはきついか、と思いましたが。
内容を聞くと使える物は出来るだけ使って欲しいとの事、大幅な変更をしなければ出来るかな、と、引き受ける事にしました。さてどう料理するかです。
焼肉店の場合、ダクト工事という、大きな設備工事が付随します。店内から煙を引き、屋上まで排気を引っ張らなければなりません。
これの配管の配まわしに、くたいを大部さわらなければならなく、大工工事、ダクト工事に、大きく時間をとられました。看板も最初は電飾看板（一番上の写真）にフィルムの貼り替えだけで行くつもりが、ダクトのじゃまになるので撤去して新しくする事に、前の軒先もダクトの経路に、おまけに、エアコンは焼肉コンロの熱源が大きいために、在来の物を撤去して天井に二機も据える事になり、天井も改修が必要になりました。
味付け前の基礎工事ほとんどが費やされます。
しかし前回の記事で紹介した書や什器で何とか落ち着いた雰囲気の店へと無事オープンに間に合いました。
変更により急きょ製作した、鉄看板。帆布ののれんとマッチしてますか？
by vanillaleaf | 2006-10-05 17:59 | 店舗設計
