石釜オーブンの火入れ

大原の野菜を美味しく食べられるレストラン草庵
そのための調理器具として製作中の石釜に火を入れました。
最終的には珪藻土で化粧塗りする予定ですが,耐火モルタルの硬化のため、
一度火を入れてやらなければなりません。
硬化するときに収縮もするのでそれから、仕上げ塗りをしていきます。
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一日中燃やし続けてました。
せっかく炉が暖まっているので、試しに料理をしてみようと言うことになり、
炉を焼く間は、針葉樹の薪で温度を上げてたのですが、
料理用に、桜の薪を入れて、早速焼いてみました。
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調理前の料理を炉の中に入れたとたん、ジュージューといい音が聞こえてきます。
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豚のロースとタマネギ、
ブリカマとカブラの香草焼です。
上手に焼け、当然ビールが登場、結局火入れ宴会となりました。
ウマカッタ!
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by vanillaleaf | 2010-02-26 17:32 | 店舗設計

大原の有機野菜を美味しく食べるレストラン草庵(仮名)

 只今進行中の工事、現場は大原です。

このブログにもリンクしているつくだの歌夫妻が中心となって、
大原で有機農業を展開しているグループ、オオハラーボの一員が、
自分たちが作った取り立て野菜を、美味しく食べることの出来るレストランをやりたいと、依頼を受けました。

大原は草生町にある、草木染め大原工房さんのギャラリー兼研修所を改造して、一部
カフェレストランにします。
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オーナーシェフは、中華、イタリアン、日本食と修行をされ、
ジャンルにこだわらず、大原の野菜を美味しく食べられる料理を提供したいとはりきっておられます。
その話を聞くうちに、薪のオーブン兼スモーカーや炭炉を取り入れた厨房をどうしても作りたくなり、
提案すると、オーナーも乗り気になっていただき、製作することに。
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炭炉は耐火煉瓦を積み珪藻土を塗って仕上げます。
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炭炉上のフードは鉄で下地を作り、セメントで仕上げます。
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薪のオーブン兼スモーカー、二段の二室で火の回りを考えて制作中、薪のオーブンは魔女の宅急便を見て以来ずっと夢見てました。
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レンジのフードもセメントで作ります。
本当に楽しみな店が大原に誕生しそうです。
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by vanillaleaf | 2010-02-20 10:08 | 店舗設計

貸し農園 緑の丘 浮羽山

父がUターンしてふるさとの福岡県うきは市に柿山を買って就農していることは、
以前のこのブログでもアップしたことがありますが、
その柿山で貸し農園をはじめるというので、ご紹介。
うきは市は筑後川の上流筑後平野の東の端に位置し、
その南側の小高い山の上に父の柿畑はあります。
筑後平野が眼下に開ける、景色のいい場所です。興味のある方はホームページへ
貸し農園 緑の丘 浮羽山
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by vanillaleaf | 2010-02-19 11:17 | 日々の事

住宅建築に思う所や
建材等の話
施主とのやり取りなど

by vanillaleaf


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